fredagen den 4:e april 2014

Piementos de Padron - som i Barca....?

På Ica finns små påsar med Piementos de Padron för 20 kronor stycket. Så nu blir det padrones, en iskall öl och längtan tillbaka till Barcelona (se här)!


tisdagen den 1:e april 2014

Barcelona, baby..!

Äntligen fick jag uppleva Barcelona! Har velat åka dit hur länge som helst - inte minst för att uppleva stan mat- och dryckmässigt.  Och när mannen nu skulle springa Barcelona Marathon var det liksom bara att passa på!

 
Och stan levde verkligen upp till förväntningarna! Förutom alla sevärdheter (som vi, i ärlighetens namn, ska säga att vi inte fokuserade särskilt hårt på: fokus låg på att äta gott, dricka gott och bara insupa stans atmosfär från caféer, barer och restauranger - å helt enkelt bara vara) var det en fantastisk matstad. Nedan följer några av de ställen vi besökte.


 
Vilket som var bäst är svårt att avgöra, men en av mina "bästa" var nog matmarknaden La Boqueria - eller Mercat de Sant Josep de la Boqueria - som har huvudingång på La Rambla 91, nära operahuset Liceu. Att kolla in alla fantastiska råvaror med en färspressad juice eller en fruktsallad i handen var fantastiskt.  
 

 
...för att inte tala om att äta lunch på något av de många tapasställena inne i saluhallen.   

 
Lite oortodoxt, kanske, men den italienska restaurangen Xemei (Passeig Exposita 85) bjöd också på en fantastisk lunch. Bland den godaste pasta jag ätit!
 
 
 
Annars hör nog området runt museet La Pedrera (norr om La Rambla) till mina favoriter. Jag tror att lunchen på Cornelia and Co (Calle Valencia 225) var "mitt bästa". Ni som varit i New York och besökt Dean and Deluca kanske känner igen konceptet: Mat, butik och snygg inredning. Ät på plats eller köp en "picknickkorg" med delikatesser.


En kort promenad därifrån ligger Cup and Cake (Roselló 189) - eller Travel and Cake, om vi ska vara nogräknade. Fantastiska bakverk, gott kaffe och en brunchmeny som såg härlig ut. 
 




I samma område, runt hörnet från La Pedrera, finns Jamie Beristain Concept Store (C/Pau Claris 167) som också hade fantastiska bakverk och skön atmosfär. Även detta en butik som säljer oerhört snygga möbler, inredningsdetaljer och vackra småsaker. Att butiken dessutom inrymmer en florist gör inte saken sämre.



Övriga i sällskapet vidhåller dock att tapasstället Can Paixano (C/de la Reina Cristina 7) var resans bästa upplevelse. Och det VAR ett fantastiskt ställe! Rustikt, stimmigt och trångt när en salig blandning människor trängs på det nakna cementgolvet och dricker husets egen cava ur coupeglas så det står härliga till - en härlig kontrast till de övriga ställen vi besökte (Obs! Stället har stängt på söndagar, fick vi erfara)! Vår lunch bestod av två flaskor rosé, två rågade assietter med blandade korvar, två med ost, två med kroketter och en med Serranoskinka. För det kalaset betalade vi 34 euro.


 
Ett liknande tapasställe, som också har egen cava, är El Xampanyet (Carrer de Montcada), men det besökte aldrig vi. Däremot blev det så klart en sväng till stranden, Barceloneta, och ett av de många glasställena på vägen.




Ytterligare en favorit på resan (ni ser, svårt att avgöra vad som var bäst) var helt klart Cañete (Carrer de la Unió 17), ett tips från grannar i vårt område som enligt uppgift åt där varje kväll under sitt besök i Barcelona. Vi bokade bord i restaurangens bardel (två olika lokaler) och valde att sitta vid den långa bardisken (med full inblick i kockarnas verksamhet).


 
Vi åt ett gäng fantastiska tapas (hummerkroketterna, tonfisktartaren och marulken drömmer jag fortfarande om på nätterna) och drack en mycket gott Prioratvin till. Dessutom kom vi i samspråk med en brittisk vinimportör som var på väg till Palma på Mallorca. Så förutom att avundsjukt titta på de viner han beställde in, fick han våra bästa restaurangtips i Palma (Ummo och Tasu, se här).



 
På väg hem besökte vi också ett par schyssta barer (varav en irländsk - det var ju ändå St Patricks Day!). Dessvärre minns jag inte namnet på dem (symptomatiskt...?), men enligt uppgift ska stans bästa takbar finnas på Grand Hotel Central (via Laietana 30)

 
 
Så jag konstaterar att det finns mycket kvar att uppleva i Barcelona och gissar att detta inte var sista gången jag äter och dricker gott i stan!
 
//Moster

 


söndagen den 30:e mars 2014

Dubbel kladdkaka med mjölkchokladtryffel

Vid mitt senaste frisörbesök snubblade jag över det här receptet i en av de många tidningarna jag bläddrade igenom. Dessvärre minns jag inte riktigt vilken, men de gjorde succé hos den chokladälskande delen av familjen. Så pass att jag faktiskt hunnit göra det ett par, tre gånger de senaste veckorna.

/Moster.

Ps. Kakan håller i kylen ca en vecka och går att frysa också, men hos oss har vi aldrig kommit så långt....


 
ca 24 små bitar
 
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
 
Mjölkchokladtryffel:
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
½ tsk nystött kardemumma
25 g smör
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Klä en ugnsform, ca 25x35 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret, Vispa ihop ägg och socker lätt och rör det smöret.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ned detta i äggblandningen. Rör till en smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter.
Låt svalna och lossa kakan ur formen.
Tryffel: Hacka chokladen fint. Koka upp grädden med honung och kardemummma. Ta kastrullen av platten och rör ned chokladen. Rör tills chokladen smält och "blanka av" tryffeln genom att röra ned smöret. Låt svalna lite och ställ sedan tryffeln i kylen ca 1 timme så att den tjocknar.
Bred tryffeln över halva kakan och vik den andra halvan över. Ställ kakan i frysen i ca 30 minuter så går det lättare att skära snygga bitar. Förvara bitarna i kylen fram till serveringen.

fredagen den 21:e mars 2014

Soft Rice paper rolls som på Månen

Förr i världen avskydde jag färsk koriander. Tyckte det smakade diskmedel. Kunde inte äta det alls. Efter min tid i servisen på - vad som då var - en av stans bästa asiater (läs mer om det här) har jag inte bara lärt mig äta koriander: jag fullständigt KRÄVER koriander med jämna mellanrum!

När suget är som värst brukar det bli soft vietnamese rice paper rolls, som de serverades på restaurangen. Enkelt, men galet svårt i alla fall. Tricket är att göra rullarna täta och kompakta, utan att de spricker. Å så ska Nouc Cham-såsen ha exakt balans. Helt å hållet lyckas jag inte, men försöken är tillräckligt bra för att stilla mitt begär.

/Moster

 
Till ca 10-12 rullar
 
10-12 ark rispapper
1 liten förpackning risnudlar
1 lime, saft
2 msk fisksås
1 brk kräftstjärtar i lag
1/2 huvud isbergssallad
1 kruka färsk koriander
1 kruka färsk mynta
 
Till såsen:
1 lime
½ röd chili
1-1½ msk fisksås
½ tsk färsk riven ingefära
½ tsk färsk riven vitlök
 
Koka risnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Spola av. Blanda dem med limesaft och fisksås och låt stå. Skär salladen i fina strimlor och repa kryddorna.
Koka upp vatten i en stekpanna. Lägg i ett rispapper ett par sekunder tills det blivit mjukt. Fördela sallad, kryddor, nudlar och ca 4-5 kräftstjärtar på varje papper och rulla försiktigt ihop rullen så hårt det går. Slå in rullen i gladpack och förvara i kylen till serveringen.
Blanda ihop ingredienserna till såsen.  Dela rullarna i två delar och servera dem stående med en skål sås att doppa rullarna i.

torsdagen den 13:e mars 2014

Star wars!

För ett tag sen fick jag en beställning på en Star wars tårta. Eftersom jag är ganska ny på detta med att göra speciella tårtor, så var jag lite osäker på om jag skulle lyckas. Men jag gjorde i alla fall ett försök och resultatet blev jag nöjd med. 
 
Den är gjord på en klassisk tårtbotten och eftersom pojken endast ville ha grädde och bär så blev ett lager med jordgubbar och ett lager med grädde, banan och maräng. Jag spacklade tårtan med grädde och klädde den med svart marsipan. Alla text har jag skrivit ut från datorn och sedan använt som mall för att skära ut i marsipanen. 

/Fröken

lördagen den 8:e mars 2014

Chokladfondue

Inspirerad av några äldre kompisars "Instabilder" insisterade dottern på att vi skulle köpa en chokladfondueskål/panna/gryta. Så till "Mellomyset" doppades det ananas, jordgubbar, kiwi, päron, melon och minimashmallows så det stod härliga till.

/Moster

 
Vi använder 1 msk vispgrädde alt creme fraiche per 100 g choklad. Första gången blev det enbart mannens 70-procentiga, men till "Mellomyset" körde vi mer "barnvänligt" med hälften mjölkchoklad och hälften 70-procentig.


söndagen den 2:e mars 2014

Geléhallontoppar

Sött på fler än ett sätt blev det när dottern bakade geléhallontoppar.

/Moster




till 30 kakor
 
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 krm salt
200 g kallt smör
rivet skal av 1 citron
30 geléhallon
 
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut 30 st småbrödsformar på en plåt. Blanda mjöl, socker och salt i bunke. Dela smöret i små kuber och lägg i mjölblandningen. Tillsätt rivet citronskal. Nyp ihop alltsammans med fingrarna till en grynig massa och knåda sedan till en smidig deg.
Dela degen i tre delar och forma till en rulle. Dela varje rulle i tio bitar och forma varje bit till en boll.
Lägg bollarna i kakformarna och platta försiktigt till dem en aning.
Grädda kakorna i ca 12 minuter tills de fått lite färg.
Ta ut kakorna och tryck bums ned ett geléhallon i varje kaka. Låt kakorna stå kvar på plåten en stund så att geléhallonen smälter fast. Flytta sedan över dem till ett galler så att de svalnar helt.