Nyttiga chokladbollar som träningsmellis

Den här helgen tog man och barn sitt pick och pack och åkte "långt upp i Sverige", som dottern sa. De ska umgås med vänner, äta våfflor med hjortronsylt på Dundret och på det stora hela bekanta sig med den vackra fjällvärlden. Men framförallt (?) ska det springas ett tre mil långt lopp (själv ska jag springa ett inte fullt så långt lopp här hemma, umgås med vänner och njuta av tystnaden - å att ha "makten över fjärrkontrollen"!). Inte vet jag om det var orsaken, men innan de drog satte mannen igång med att göra chokladbollar, fullproppade med energi och nyttigheter, stora nog att funka som "efterträningmellis". Sannolikt inte de billigaste chokladbollarna i världen - och om de är goda eller inte är jag inte rätt kvinna att avgöra, men de som provsmakat har gjort tummen upp...!

/Moster

 

1 dl linfrön

1 dl chiafrön

1 dl cacao

1 dl raw cacao nibs

250 g cocosfett

150 g jordnötssmör

2,5 dl cashwenötter

3/4 dl pumpafrön

3/4 dl solrosfrön

1 dl cocosflingor

2,5 dl cocosmjöl

400 g torkade aprikoser

200 g dadlar

 

Hackade nötter eller kokos till garnering

 

Grovhacka ingredienserna, kör i mixer och forma till bollar som rullas i kokos eller hackade nötter.

 

 

Fisk- och kräftburgare med romdressing

För någon månad sedan hade DN ett recept på fisk- och kräftburgare med löjromsdressing som vi bara var tvungna att prova. Fast vi använde vanlig kaviar/rom istället för löjrom till dressing. Mindre lyxigt, men nästan lika gott!

till 4 personer
 

500 g vit fiskfilé (torsk, gös eller sej)

1 burk kräftstjärtar i lag (ca 330 g)

3 msk hackad dill

1 ägg

1 tsk salt

2 krm dillfrö

1krm nymald svartpeppar

75 g löjrom

2 dl crème fraiche

3 msk gräslök

300 g grön sparris

2 msk smör

4 vita brödskivor

sallad och citron till servering.

 

Skär fisken i grova bitar. låt kräftstjärtarna rinna av, spara några till garnering. Mixa fisk och stjärtar i en matberedare. Tillsätt dill, ägg, salt , dillfrö och peppar. Forma färsen till 4 burgare.

Blanda löjrom, crème fraiche och gräslök.

Bryt av den nedre delen på sparrisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 4 minuter. Låt rinna av.

Stek burgarna i smör, ca 4-5 minuter på varje sida. lägg sparris på en skiva bröd, placera burgaren ovanpå och toppa med dressing. Servera med sallad och citronklyftor.

Somrigaste mackan

Äntligen, äntligen är det sommar! Och äntligen, äntligen är det rimliga priser på den svenska färskpotatisen. Fast det där med "äntligen" är kanske lite orättvist för det sistnämnda: åtminstone i vår affär sjönk priset rätt fort från 49 kronor kilot (jo, jag köpte då oxå) till 5 kronor. Så nu äter jag sommarens favvismacka till frukost, lunch och middag utan att bli ruinerad. Bara en så'n sak...!

/Moster

Knäckebröd, smör, kall kokt färspotatis i tunna skivor, Kalles kaviar och några dillvippor. Bättre än så blir det inte...!

Fina tavlor med mattema till köket

Finns att köpa på Kaffestugan i Böda

Öländska smaker på oljan

I all vår iver att laga italienskt och vurma för olivoljans hälsosamma egenskaper, har vi nog glömt bort vår egen rapsolja. I år har Karin Fransson från Hotell Borgholm smaksatt en med backtimjan och en med citrongräs. Mycket goda, båda två. Så varför gå över ån efter vatten....?'

Vårvariant på köttfärsbiffarna

Med den värmande vårsolen och en man som gått in i "tävlingsmood" fick ett gäng helt ordinära köttfärsbiffar ett antal tillbehör med smak av vår: tomatsallad med bönor, gurk- och melonsallad, färsk sparris med fetaost och pinjenötter och grillad citron som pressades över biffarna.

Snabbt, gott å enkelt.
/Moster

Fler biffar på färs hittar du här:

Lammfärsbiffar med tzatziki och couscous

Köttfärsbiffar i tomatsås

Lammfärsbiffar á la Stacketorp

Gurka och Galiamelon tärnades grovt och blandades med finklipp gräslök. Över det ringlades en fantastisk olivolja med smak av gröna citroner från Oliviers & Co. 

Sparrisen fick koka ett par minuter innan den stektes mjuk. Smulad fetaost och rostade pinjenötter ströddes över och det hela avslutades med lite olivolja. 

Tomatsalladsreceptet hittar du här. 

Cupcakes med hallon och citronfrosting

Numera finns det tidningar för nära nog allt. I kategorin mat & bak har väl snart nog alla kockar sitt alldeles egna magasin - på gott och ont. I flera fall kostar ett nummer lika mycket som en kokbok, särskilt om du som jag blickar mot publikationer utanför Sveriges gränser. Den senaste tidningen som väckte mitt "vill ha"-begär var "Cupcake Heaven", kanske mer för dekorationerna än för recepten (och kanske för att min jordgubbstokiga unge snart fyller år... ).

Men någon cupcakestidning blev det inte, men väl ett gäng cupcakes. Idag skulle min mormor ha fyllt år. Mormor som mer än någon eller något annat fått mig att älska matlagning. Jag är säker på att dessa  - och de små trollungarna som mumsade i sig dem - hade fallit henne i smaken. 

/Moster

till 12 cupcakes

125 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

3/4 dl mjölk

ca 30 frysta eller färska hallon

Frosting: 

60 g rumsvarmt smör

100 g Philadelphiaost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2-1 msk citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa rumsvarmt smör och socker krämigt. Vispa ned äggen, ett i taget. 

Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i smeten. Vänd runt med en slickepott och tillsätt mjölken. 

Ställ muffinsformar på en formplåt och klicka ut lite smet i alla formar. Lägg i några hallon och fyll på med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Låt svalna. 

Frosting: vispa rumsvarmt smör och Philadelphia fluffigt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och citronsaft. Vispa lite till. Häll smeten i en strut av bakplåtspapper och spritsa ut toppingen. Dekorera med strössel, sockerblommor eller färska hallon.  

Fler muffins och cupcakes hittar Du här: 

Vaniljmuffins med bilar

Blåbärsmuffins med citron

After Eight-muffins

Rabarbermuffins med vit choklad

Minicupcakes

Hemliga muffins

Minimuffins med choklad