måndag 21 juli 2014

Glass eller drink...?

Har man varit på en och samma plats många, många år i rad har man ofta sett förändringar komma och gå. Och på platser där gatuadresser är en nymodighet och semestersolen fyller hjärnan med fluff, är det inte alltid man kommer ihåg vad alla fantastiska smultronställen heter. Så är det för oss och årets nya glass- och godiscafé i Löttorp som går 1950-tals stil. Vi vill gärna säga "Kryddans gamla lokaler", men tror att Ni som verkligen vill hitta dit är mer betjänta av att vi berättar att det ligger vid Systembolagets sommarbutik.

 
Där åt vi nyligen Sia glass med drinkkänsla (och som förde tankarna till de fantastiska drinkarna på Vampire Lounge i Stockholm). För vad sägs om "Jordubbsdaiquiri" och "Lime breeze", den sista i bästa Caprinha-stil?
 
För den som hellre dricker än äter OCH gillar kombinationen lime och jordgubbar, rekommenderas en jordgubbscaprinha (4 pers).
 
3 lime i bitar
12-14 jordgubbar
1 dl strösocker
12 cl ljus rom
krossad is
mineralvatten
mynta
 
Fördela lime, jordgubbar, socker och mynta i fyra glas. Mortla så att saften pressas ut och sockret in. Häll på sprit, krossad is och mineralvatten. Vill du dekorerar du drinken med mynta och jordgubbar.

Ps. Förutom att glassen är galet god, gillar vi att Siaglass har ett ekologiskt tänk! 

söndag 20 juli 2014

Traditionsenlig middag för små och stora löpare

Något av en tradition har det blivit: att stora och små möts för att springa runt öns enda sjö, ta en medhavd fika mellan stora och lilla loppet och äta middag tillsammans efteråt.


Årets lopp genomfördes i gassande sol och värmen höll i sig en bra stund in på kvällen. Så fördrinken fick bli av det lättare och mer läskande slaget. En sangria på rosévin. Avsevärt godare än det låter - å faktiskt godare än på traditionellt rödvin om du frågor oss. Till det bjöd vi oliver, tapenade, crostini med röra på soltorkade tomater, bönröra med rosmarin och vitlök och rädisor med anjovisröra.


 
 
Till 12 personer:
 
2 flaskor rosévin
2 apelsiner
2 persikor eller nektariner
1 citron
6 cl ljus rom
1 liter Sprite
is
 
Häll vinet i en stor tillbringare och blanda med rom och frukt i bitar. Häll på Sprite och is precis innan serveringen

 
Till efterrätt bjöd vi på smulpaj med blåbär och citron och en chokladtryffeltårta för dem som ville. En liten med välförtjänt belöning efter dagens prestationer!
 
 
 

tisdag 15 juli 2014

grillad biff och (en räddad) kaprisbearnaise

En god "bea" är oslagbart till en god köttbit. Nyligen prövade vi en variant med kapris i - och ett annat sätt att göra den på än vi brukar (se här). Mycket gott det också!

Såsen serverade vi med en variant på potatissallad där vi stekte på lite kokt färskpotatis som blandades med sparris, bladspenat, olivolja och lite pressad, grillad citron. Och till fördrinken och ett gäng goda oliver serverade dottern en av sina "specialiteter": vitlöksbröd. Smör som blandas med pressad vitlök och allehanda örter. Exakt vad och vilka har jag ingen aningen om, men efteråt fanns spår av persilja, dragon, örtsalt och oregano.


 
Kaprisbearnaise
 
150 g smör
1 msk hackad schalottenlök
2 dragonkvistar, repade
6 vitpepparkorn, lätt krossade
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
2 äggulor
2-3 msk kapris
1 msk hackad persilja
1 krm salt

 
Smält smöret och ställ det åt sidan. Koka upp lök, dragon, peppar, vinäger och vatten i en liten kastrull och låt koka tills hälften av vätskan återstår.
Sjud upp vatten i en lite större kastrull och ställ den lilla kastrullen vattenbadet. Vispa ihop äggulorna och vispa ned dem i lökblandningen.
Häll i smöret, först droppvis och sedan i en tunn stråle medan du vispar kraftigt tills då får en tjock bea. Rör i kapris och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
 Servera såsen kall eller ljummen.


 
Ps. Skar sig såsen? Behöver den räddas? KAN den räddas?
När just den här såsen skar sig provade vi först med att ha i ett par droppar ljummet vatten och röra om. Dessvärre hjälpte inte det alls. Så vi vispade upp en ny äggula tillsammans med lite vatten i en ny bunke. Sedan droppade vi i den skurna såsen i den nya bunken samtidigt som vi hela tiden vispade. Och hepp var såsen perfekt igen! 

 
Ps. Förresten, vem var det som sa att det bara är killar som grillar....?

torsdag 10 juli 2014

Heja Öland

I Stora Frö på Öland finns StrandNära, ett B&B som inhyser öns första ekokrog: inte bara matvarorna är ekologiska utan även krogen som sådan - så långt det är möjligt.

 
Och längs Horns kustväg på den västra kusten på norra Öland planterar Horns Winery ett gäng vinrankor för att så småningom kunna producera sitt vin här (enligt våra källor har ett par provflaskor producerats och smaken är väldigt nära "orginalet" som produceras i Spanien).

 
Mycket roligt tycker vi som gillar både Öland och god mat & dryck!


tisdag 8 juli 2014

Blondies med hallon och vit choklad

"Vita Brownies" är väl en motsägelse i sig, men det är faktiskt precis vad detta är: en brownie med vit choklad istället för vanligt som får en seghet av muscavadosockret. Receptet är ursprungligen Leila's, men vi slår ihop två av hennes varianter till en egen version. Varför nöja sig, liksom....?

Ps. mängden socker och smör kan avskräcka de flesta, men det blir riktigt gott. Vi brukar dock göra något mindre bitar än de 24 som receptet räcker till. För vi tillhör dem som hellre äter lite mindre än kompromissar på smaken!


 
En plåt/24 (rätt stora) bitar
 
450 g mjukt smör
2 dl strösocker
3 dl ljust muscavadosocker
1 msk vaniljsocker
skal av 4 lime
6 ägg
7½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
300 g vit choklad
2 dl färska hallon
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker, muscavadosocker och vaniljsocker vitt och krämigt. Rör ned rivet limeskal och ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.
Hacka chokladen grovt och blanda ned i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsplåt med kant och fyll med smet. 
Gör små fördjupningar i smeten med fingrarna och tryck försiktigt ned hallon i hålen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Låt svalna och skär den sedan i rutor.  

fredag 4 juli 2014

Dyrt och dåligt i Visby - men det finns undantag...!

En vecka som detta (politikerveckan i Almedalen) blir det mesta dyrt och dåligt - även på ett fantastiskt matställe som Gotland/Visby. Galet mycket folk på liten plats som alla har samma dygnsrytm - å alltså ska äta exakt samma tid hela bunten - innebär långa köer, trött service, dålig service och väldigt lite mat för dyra pengar. Priset (haha!) tog nog krogen som servade korv med bröd för 82 spänn...! Tänker att det liksom inte spelar så stor roll hur mycket salviaketchup och tryffelmajjo de än öser på: det är fortfarande en "vurre mé halka" för 82 spänn!



Men det fanns undantag - tack å lov! Underbara Familjen Jessens saluhall & bar kompromissade varken på bra råvaror, god mat eller service med ett leende - trots att det var Almedalsvecka. Dessutom är jag en "sucker" för restauranger i saluhallmiljö (Ni som hängt med ett tag vet att Hambergs fisk i Uppsala också är en favorit).

 
Fiskgrytan var himmelsk, vinet perfekt - och kollegorna som käkade chokladkakan var lyriska. Väl värt ett besök, alltså!
 
 


måndag 30 juni 2014

Blå "pasta vongole"

Plötsligt galet sugen på "pasta vongole", men kunde inte riktigt motivera mig till att köpa vongolemusslor för 159 kronor kilot, när det var extrapris på ett kilo blåmusslor för 39 spänn. Fick helt enkelt bli en "blå vongole pasta"!

/Moster


 
1 kg blåmusslor
4 klyftor vitlök
12 cocktailtomater
½ röd chili
2 dl vitt vin
1 knippe persilja
1 dl olivolja
ev. saft av en ½ citron
 
Skölj och borsta musslorna under kallt vatten. Släng de som inte öppnar sig. Skiva vitlöken tunt, dela tomaterna, hacka chilin och persiljan.
Hetta upp olja i en gryta. Lägg i musslorna, rör om. Tillsätt vitlök och vin, lägg på locket och låt koka någon minut. Lägg i tomater och chili, smaka av med salt. 
Vänd ned såsen i nykokt pasta, tillsätt persilja och smaka av med salt (och citronsaft).